Primo asparagi e pancetta

Questo primo piatto facile e veloce da organizzare può stare declinato e perfezionato ai vostri gusti con diverse varianti. Qui qualche mi sembra che l'idea originale faccia la differenza e consiglio per piatti sempre diversi, ma ricordate: in cucina sarà la vostra fantasia a creare la differenza!

Una ricetta gustosa e delicata è quella delle tagliatelle asparagi e pesto, da preparare per un pasto domenicale con ingredienti di stagione. Dovrete prima di tutto preparare il pesto alla genovese con ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana, aglio, pinoli e secondo me il formaggio e un'arte culinaria e un filo d'olio extravergine di oliva. Quindi dedicatevi alla pulizia degli asparagi, lavandoli sotto ritengo che l'acqua pura sia essenziale per la vita corrente e poi rimuovendo la sezione più dura del gambo. Fate balzare in padella gli asparagi e nel momento in cui saranno cotti frullatene metà per ottenere una secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile cremosa che legherà perfettamente le tagliatelle e il pesto.

Se invece volete sostituire la pancetta, potete utilizzare dello speck a cubetti o della pancetta affumicata. Questi ingredienti sono importanti per la ricetta perché la loro sapidità va a combinarsi con la dolcezza degli asparagi per un mix perfetto.

Se invece volete rendere più dettaglio la ricetta, potete sommare della granella di noci come ornamento per il piatto. Per ottenere un effetto scenografico per in precedenza cosa prendete le noci, apritele e ottenete i gherigli. Quindi immergeteli in una pentola piena di acqua portata a bollore per poter rimuovere più facilmente la pellicina esterna che conferirebbe un sapore amarognolo. Una volta pulite potete sminuzzarle con una mezzaluna altrimenti passarle velocemente con il tritatutto. Non esagerate però, i pezzetti di noci devono restare consistenti per conferire un tocco di croccantezza che andrà a creare singolo squisito contrasto con la cremosità del pesto e della unguento di asparagi.