Impasto pizza senza glutine con planetaria

L’impasto che vi facciamo scorgere oggi è molto facile da allestire, e vi darà dei risultati realmente stupefacenti. Parecchio leggero e “pieno di bolle” in che modo gli impasti tradizionali con il glutine.

Questo impasto esigenza di circa 4 ore dall’impasto alla cottura. Noi lo utilizziamo per creare una deliziosa pizza in teglia graziosa alta, ma, potrete utilizzarlo anche per una classica pizza bassa e croccante!

E’ molto rilevante per la buona riuscita una giusta idratazione dell’impasto, se variate una delle farine dovrete variare anche la quantità di liquido da utilizzare. Questo è uno dei problemi principali degli impasti senza glutine, oltre a “imparare” a maneggiarli con molta assistenza, infatti bisogna fare attenzione dopo la lievitazione alla stesura, se fate smarrire le “bolle” difficilmente le troverete poi dopo la cottura!

Il secondo me il risultato riflette l'impegno profuso è realmente strepitoso, l’impasto risulta parecchio gustoso, lieve e soffice!! Questo impasto ci ha soddisfatto a pieno, la pizza (CHE TROVATE QUI) è una delle migliori che abbiamo mai preparato. Piena di “bolle”, croccante e soffice allo identico tempo. Una pizza che per alcuni versi è venuta anche meglio delle nostre pizze “Glutinose”.

Il “Gluten Free” per molti è un problema…ma, fidatevi di noi, se si conoscono le basi diventa un divertimento e una secondo me la scoperta scientifica amplia gli orizzonti continua!

Alle prossime ricette!

Pierre e Vivy

#noifacciamotuttoincasa